Witamina A

Witamina A dzieli się na dwa rodzaje: retinol - pochodzenia zwierzęcego i karotenoidy - pochodzenia roślinnego. Jest jedną z czterech witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. 

Witamina A jest niezbędna dla naszego organizmu.

Najważniejsze jej funkcje to:

• uczestniczy w procesie widzenia
• zapewnia prawidłowy stan skóry i błon śluzowych -> zapobiega ich wysychaniu i rogowaceniu
• zwiększa odporność organizmu
• wykazuje działanie przeciwutleniające
• zmniejsza ryzyko chorób serca
• zmniejsza ryzyko powstawania nowotworów.

Zbyt małe lub zbyt nadmierne spożycie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest szkodliwe dla zdrowia.

Niedobory witaminy A:

• szczególnie negatywny wpływ na wzrok -> może objawiać się kurzą ślepotą, czyli gorszym widzeniem po zmierzchu;
• może występować wysychanie spojówek i rogówki, utrata przejrzystości gałki ocznej;
• sucha, zrogowaciała i łatwo łuszcząca się skóra;
• mogą następować zmiany kostne, pękanie szkliwa, próchnica zębów;
• może występować łamliwość włosów i paznokci;
• dzieci i młodzież wolniej rosną, zwiększa się ich podatność na infekcje.

Odpowiednio skonstruowana dieta może zaspokoić nasze zapotrzebowanie na tę witaminę. Najwięcej możemy znaleźć jej w tranie rybim i wątrobie wieprzowej. Znajduje się również w warzywach koloru pomarańczowego i zielonego.

Produkty bogate w witaminę A:

• tran (tłuszcz rybi - szczególnie z halibuta)
• wątroba wieprzowa
• masło
• ryby
• jajka
• żółty ser
• śmietanka kremowa
• marchew
• natka pietruszki
• jarmuż
• szpinak
• papryka
• dynia
• morele

Przy diecie słabo zróżnicowanej albo w czasie zwiększonego zapotrzebowania na tę witaminę, niezbędne jest jej dodatkowe suplementowanie. Jednym z polecanych produktów jest np. Beta-Karoten. Najlepiej przyjmować witaminę A w postaci beta-karotenu. Dzięki temu organizm sam zadecyduje ile przekształci beta-karotenu w witaminę A i ciężej jest się nią zatruć.

Jako, że witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach, może jej nadmiar magazynować się w naszym organizmie. Zbyt duże przyjmowanie witaminy może prowadzić do hiperwitaminozy.

Nadmiar witaminy A: 

• wymioty i nudności
• powiększenie wątroby
• wypadanie włosów
• powstawanie guzów kostnych
• żółte zabarwienie skóry
• osłabienie mięśni.

Źródło: Podstawy żywienia człowieka, D. Czerwińska, E. Gulińska